En una cafetería o en un bar la limpieza de la cafetera es importantísima. Primero porque la limpieza es importante en cualquier negocio y más en hostelería que maneja alimentos. Y segundo, porque cuanto más cuidemos nuestras máquinas más nos durarán (una cafetera bien cuidada nos puede durar 10 años).
Haremos dos tipos de limpieza, una a diario para quitar todos los restos que van dejando cada café que sale de la cafetera, y otra un poco más a fondo una vez al mes.
Limpieza diaria:
Una vez cerrado nuestro bar al público procederemos a limpiar nuestra cafetera. Para ello seguiremos pasos siguientes:
Lo primero es meter agua en nuestra cafetera para hacerla pasar por el grupo o grupos, como si fuéramos a girar un café, pero sin café.
Con esto lograremos quitar los posos y partículas que se hayan quedado al filtrar cada uno de nuestros cafés. Las conducciones de nuestra cafetera quedarán limpias.
Lo segundo será limpiar el grupo o grupos de café y los portafiltros.
Para ello hay que poner en el portafiltros un poco de líquido especial que se comercializa para esta tarea.
Después montamos el grupo de café y hacemos pasar agua a través del portafiltros. Esta operación hay que realizarla varias veces para asegurarnos su limpieza.
Después desmontarlos el grupo de café y lo meteremos bajo el chorro de agua del fregadero, mejor que esté bien caliente para eliminar cualquier resto que haya podido queda. Si fuese necesario podríamos utilizar un cepillito para retirar cualquier partícula.
Si nuestra cafetera tiene brazo de vapor para calentar leche cada vez que lo usemos debemos pasar por él un paño húmedo (con el fin de evitar que la leche se vaya pegando).
De esa forma al final del día bastará con hacerle una pequeña limpieza. Primero le pasaremos el paño humedecido en agua, después lo desmontaremos y lo pondremos en un barreño en agua caliente para eliminar los gérmenes. Si fuese necesario podemos utilizar una aguja larga o una varilla para meterla por el conducto para conseguir elimina cualquier resto que pueda obturar el conducto.
Limpieza mensual:
Primero y al igual que hacemos en la limpieza diaria, haremos pasar agua a través del portafiltros donde habremos añadido un líquido limpiador de portafiltros.
Después, y con el fin de evitar calcificaciones provocadas por la cal que tiene el agua que incorporamos a nuestra cafetera, meteremos en la máquina agua con un chorrito de vinagre. Esta mezcla la haremos pasar a través de todas las conducciones.
Posteriormente pasaremos agua normal varias veces hasta asegurarnos que la cafetera está perfectamente limpia y no ha quedado estos de la mezcla de vinagre y agua.
Lo último será comprobar las juntas y gomas de nuestra cafetera.
Con estos cuidados conseguiremos que nuestra máquina se mantenga en perfectas condiciones de uso muchos años.
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