Supuestamente originaria del norte de Etiopía, el café es mucho más que simple infusión.
A día de hoy, se trata de una bebida fundamental de nuestra cultura y sociedad. Es por ello que existen una gran variedad de tipos de café existentes, y por lo tanto la cantidad de tipos y formas existentes de tomar café.
Si tienes un bar, restaurante o cafetería, o simplemente un apasionado del café, te será útil saber las distintas formas de pedir un café, los tipos y diferencias hay entre sí, y la forma de preparación.
Por tipo de grano
Arábica
Proviene de Etiopía, aunque se cultiva también en Costa Rica, Colombia y Brasil. Siempre en terrenos de mayor altitud que la Robusta.
Es más suave que la Robusta, y mucho más aromático y digestivo. Tiene menos cafeína que la Robusta.
Ambas variedades se comercializan tanto solas como mezcladas entre ellas en diferentes proporciones.
Robusta
Proviene del Centro de África de sitios muy secos. Se cultiva desde el nivel del mar hasta los 1000 metros de altitud.
Es amargo y tiene mucha más cafeína que el Arábica (casi tiene el doble); por lo que es más fuerte y amargo que el Arábica.
Al ser menos aromático que el Arábica y su producción más barata, por poderse cultivar a menor altura y se una planta más resistente. Es más barato que el Arábica.
Por la cafeína
- Café puro: el que lleva toda su cafeína
- Café descafeinado: el que por diversos métodos, como el lavado en agua, o utilizando el cloruro de metileno o tratándolo con dióxido de carbono, consiguen quitarle la cafeína. A su vez el descafeinado puede ser en grano o soluble.
Por tipo de tueste
El café se comercializa bien con tueste natural o bien con tueste torrefacto.
Natural
También se le llama de tueste natural, es decir que se tuesta sin añadirle ningún tipo de azúcar.
Tiene un color más claro que el tueste torrefacto, y se suele utilizar para tostar el de la variedad Arábica.
Torrefacto
Se le tuesta añadiendo azúcar, lo que le da un color más oscuro.
Para este tipo de tueste se suele utilizar la variedad Robusta.
Existen 3 tipos de tueste: ligero, medio y oscuro, cuanto más tostado menor contenido en cafeína.
También se comercializan mezclas de natural y torrefacto en diferentes proporciones.
Formas de preparar y tomar cafés más habituales
Los más tradicionales:
- Café solo: café y agua a alta presión. Si está bien hecho llevará una espuma dorada espesa. Puede ser corto o largo, es decir más concentrado o con más agua con lo quedará más suave y menos amargo.
- Café cortado: es un café solo al que se le añade un poco de leche.
- Café con leche: mitad café mitad leche, se sirve en taza más grande que el cortado o el solo.
- Carajillo: café solo añadiéndole anís o coñac.
Los más modernos:
- Americano: un poco de café solo al que se le añade agua muy caliente.
- Capuchino: café solo, leche caliente y espuma de leche a partes iguales.
Los más especiales:
- Frappuchino: lleva café con leche y azúcar y se le añade cubitos de hielo.
- Caramelo Macchiato: que lleva café, espuma de leche y un toque de caramelo.
- Café Moka: un café con leche al que se le añade sirope de chocolate.
- Café Vienés: café solo y nata montada.
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