En el sector de la hostelería hay que tener en cuenta la normativa vigente en materia de prevención de riesgos laborales que se mencionan a continuación:
*Jamás quitar los mecanismos de seguridad de cualquier utensilio o maquinaria que utilicemos.
*Tener a mano el manual de instrucciones de los aparatos en uso y consultarlos siempre que se necesite.
*Efectuar un mantenimiento regular y llevarlo a cabo cuando se encuentren apagados.
*Si hay que levantar cargas, colocarse en la postura adecuada, apoyando los pies de forma firme con una separación de seguridad entre ellos de unos 50 centímetros, Para agacharse se doblarán las rodillas y se mantendrá la espalda recta.
Uno de los mayores riesgos en hostelería, sobre todo en cocinas son los cortes y amputaciones, para evitarlos en lo posible tendremos que utilizar el equipo de protección mejor en cada ocasión, transportar y guardar en su funda los cuchillos después de cada uso, deberán tener mango antideslizante y estar permanentemente bien afilados.
Otro gran riesgo son las quemaduras
Prevención:
*Cuando se utilizan utensilios calientes, usar guantes o manoplas antitérmicas y no se podrá utilizar utensilios en el horno que no estén específicamente destinados a ellos.
*Con las freidoras las tendremos libres de grasas, efectuaremos los cambios de aceite siempre en frío y comprobaremos los termostatos de la misma antes de meter los alimentos.
*Para encender los fuegos hay que utilizar encendedores apropiados.
*Los mangos de los utensilios deben estar colocados de forma que no molesten en las diferentes zonas de trabajo.
*No echar jamás agua si la sartén se incendia.
*Tapar las sartenes y cacerolas cuando haya riesgo de que salte el aceite o los contenidos de las mismas
Caídas que pueden ser al mismo nivel o de distintos niveles
Las del mismo nivel suelen ser por suelos resbaladizos o sucios y en sitios mal iluminados, para su prevención, habrá que colocar materiales o pavimentos antideslizantes manteniéndolos limpios. Cuando estén mojados señalizarlos adecuadamente. También deben ser iluminados correctamente.
Las de distinto nivel suelen ser caídas por las escaleras, la mejor prevención es mantenerlas limpias, sin elementos que obstaculicen el paso y que estén secas cuando se tengan que utilizar, también llevarán barandillas; no se debe subir a una escalera de espaldas, tampoco hay que subirse a escaleras inestables.
También existen los riesgos eléctricos
Para prevenirlos tendremos que mantener los enchufes y cables en un perfectos estado de conservación, evitaremos que entren en contacto con el agua o con materiales húmedos, tapándolos cuando se vaya a proceder a limpiar el lugar.
Otro riesgo es el de intoxicaciones con productos químicos:
Para prevenirlas nunca se deben almacenar juntos los productos alimenticios y los productos químicos, que estarán debidamente etiquetados, si fuera necesario al utilizarlos se llevará equipo de protección.
Los productos inflamables deben de ser colocados de forma aislada y lejos de las zonas de trabajo.
Y ya por último, almacenar los productos inflamables y combustibles en recipientes que se puedan cerrar de forma hermética y alejada de las zonas de trabajo.
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Fuente: Manual básico de la UGT sobre riesgos laborales en hostelería.