En el sector de la hostelería hay que tener en cuenta la normativa vigente en materia de prevención de riesgos laborales que se mencionan a continuación: *Jamás quitar los mecanismos de seguridad de cualquier utensilio o maquinaria que utilicemos. *Tener a mano el manual de instrucciones de los aparatos en uso y consultarlos siempre […]
Archivos de la categoría: Hostelería y restauración
Elegir vino según la comida
El vino es una de las bebidas estrellas en la gastronomía española que muchas veces nos gusta disfrutarlo con la comida. Si vamos a un restaurante es fácil que nos aconsejen que vino encaja mejor según la comida, el maridaje de vino y comida es un arte que tiene sus secretos y particularidades. Se […]
El gorro de cocinero o toque blanche
El gorro de cocinero o Toque Blanche con su forma característica tiene detrás una interesante historia. Su forma actual es resultado de la evolución a lo largo de los siglos. Todo empezó en Asiria (Mesopotamia), donde se dice que los cocineros tenían que usar gorros similares a las coronas de sus amos […]
¿Qué personal necesita un restaurante?
Como en cualquier empresa, en un restaurante el personal es una pieza clave para el éxito en la restauración. En el sector servicios, al estar de cara al público, el trato es parte muy importante de la experiencia de comer o cenar a un restaurante. La actitud y el vestuario laboral, la imagen, es un […]
100 ideas de tapas fáciles y baratas
En este artículo damos algunas ideas para hacer aperitivos o tapas low cost, baratas y rentables para ofrecer en bares o restaurantes. Son tapas fáciles, no requieren mucha elaboración la mayoría y son perfectas para regalar con las bebidas a nuestros clientes, de picoteo mientras esperan la comida o simplemente para comer en casa. […]
Requisitos para la compra venta de setas
Requisitos para la compra venta de setas Estando en plena de temporada de setas es muy habitual vender setas a restaurantes. Conviene recordar los requisitos para la comercialización de las setas para nuestros establecimientos. El código alimentario español, regula las normas sanitarias de las setas u hongos. Dentro del capítulo de hortalizas y verduras se […]
Convenio colectivo de la Comunidad de Madrid de hostelería
Preguntas y respuestas más frecuentes sobre el Convenio colectivo de la Comunidad de Madrid en hostelería. ¿Cuánta es la jornada máxima? *La jornada máxima son 1.800 horas anuales en jornadas de 40 horas semanales. ¿Qué permisos tiene un trabajador? –2 días de descanso ininterrumpido semanal. –Vacaciones: 30 días naturales que podrán disfrutarse en […]
Trucos para cómo limpiar freidora industrial
Trucos para cómo limpiar freidora industrial El cuidado de nuestra freidora es muy importante por varios motivos. Además de por higiene y preparar comida en buen estado, para que nos dure mucho más en buen uso. También para evitar consumos excesivos de electricidad, con lo cual ahorraremos en costes tanto a corto como a largo […]
Como elegir cafetera profesional
Para un bar o restaurante, elegir una buena cafetera es muy importante. La calidad del café puede ser la diferencia con la competencia y de ahí nuestro éxito para diferenciarnos. Lo primero al elegir opciones de cafetera es el tamaño. Debemos saber a ciencia cierta el espacio en donde vamos a colocarla. Lo siguiente […]
Cómo limpiar la cafetera industrial
En una cafetería o en un bar la limpieza de la cafetera es importantísima. Primero porque la limpieza es importante en cualquier negocio y más en hostelería que maneja alimentos. Y segundo, porque cuanto más cuidemos nuestras máquinas más nos durarán (una cafetera bien cuidada nos puede durar 10 años). Haremos dos tipos de limpieza, […]