¿Cuál es la forma correcta para limpiar el pescado? ¿Cómo filetearlo? o ¿Cómo sacar los lomos del pescado? Básicamente podemos clasificar el pescado en dos tipos: planos y redondos: Los pescados planos: Al cortarlos salen 4 filetes. Tienen la piel oscura por arriba y piel plana por debajo. Como ejemplos de pez plano están […]
Archivos de la categoría: Hostelería y restauración
Cómo calcular el precio de los platos
Muchas veces no sabemos qué precio poner a los platos que se sirven en un bar o restaurante. Aquí proponemos un ejemplo de cómo calcular el precio de los platos. Tendremos que fijar un precio al cliente o comensal que nos permita cubrir costes y que nuestro servicio sea rentable. Hemos elaborado una serie de […]
Cómo hacer art latte
El art latte es el arte de hacer dibujos en la superficie del café. Combinación de un café expreso y leche al vapor, el arte del latte o arte del café con leche son diseños creados por un barista. Si eres principiante y te interesa esta técnica, presta atención a los pasos para hacer art latte que proponemos. Con […]
Cómo preparar los cócteles más famosos
Un cóctel o cocktail es una mezcla de uno o más tipos de bebidas, puede ser mezcla con bebidas alcohólicas o con otros ingredientes zumos, refrescos, frutas, leche o especias… Símbolos de modernidad o clase, los hay para todos los gustos ya que hay infinidad de combinaciones y seguro cada persona tiene su favorito. Muchos […]
Tipos y variedades de café
Supuestamente originaria del norte de Etiopía, el café es mucho más que simple infusión. A día de hoy, se trata de una bebida fundamental de nuestra cultura y sociedad. Es por ello que existen una gran variedad de tipos de café existentes, y por lo tanto la cantidad de tipos y formas existentes de tomar […]
Requisitos higiénicos sanitarios para abrir un bar en Madrid
Requisitos higiénicos sanitarios para abrir un bar en Madrid Lanzarse a abrir un bar puede ser una aventura, hay que tener en cuenta la inversión, el personal, la ubicación… Y unos cuantos requisitos legales en tema de sanidad e higiene que son obligatorios para abrir un restaurante, bar o cafetería en la ciudad de Madrid. […]
Como superar una entrevista de trabajo para cocinero o chef
Para superar cualquier entrevista de trabajo, aunque no sea para cocinero o chef, lo primero es acudir adecuadamente vestido. Ante la duda mejor pasarse de vestimenta formal que de informal, siempre trasmitiremos una mejor imagen al entrevistador. También es importante conocer los datos de la empresa y del trabajo que quieres conseguir. Esto demuestra interés […]
Trabajar en hostelería
Una de las profesiones estrella actuales es trabajar en hostelería (según la Horeca existe una fuerte demanda en el sector de hostelería). Además según El Economista, En España la hostelería debería crear 60.000 empleos nuevos en 2016. Hace 30 años, los camareros aprendían su oficio al lado de un camarero con experiencia en el […]
Información obligatoria sobre alérgenos
Las reacciones alérgicas pueden ser muy graves e incluso en algunos casos pueden causar la muerte. Para evitarlo lo único que se puede hacer es que la persona alérgica no consuma el producto que se la produce, y, para ello, tiene que saber lo que come. Por ello el real decreto 126/2015 establece que tipo […]